Les Cafés en France
Nous comptons 42.600 établissements de débit de boisson en France pour un chiffre d’affaires avoisinant 5 milliards 930 millions d’euros.
Le secteur compte plusieurs types d’établissements selon leur licence :
- Licence III : elle permet au débit de boissons à consommer sur place de vendre des boissons du groupe 3 (vins, bière, cidre, etc)
- Licence IV : elle permet au débit de boissons à consommer sur place de vendre des boissons du groupe 4 et 5 (les autres boissons alcooliques)
- Petite licence à emporter : permet aux débits de boissons à emporter de vendre des boissons du groupe 3 (vins, bière, cidre, etc)
- Licence à emporter : permet aux débits de boissons à emporter de vendre des boissons du groupe 4 et 5 (les autres boissons alcooliques)
- Petite licence de restaurant : permet aux restaurateurs de vendre des boissons du groupe 3 (vins, bière, cidre, etc) à l’occasion des repas
- Licence de restaurant : permet aux restaurateurs de vendre des boissons du groupe 4 et 5 (les autres boissons alcooliques) à l’occasion des repas
Source : https://jesuisentrepreneur.fr/idees-business/debit-de-boissons/marche-debit-de-boissons
Evolution de la profession
Dans un contexte d’après crise difficile, les professionnels du secteur doivent impérativement diversifier leur offre (petite restauration notamment) et moderniser leur concept afin de d’étoffer leur attractivité et revaloriser leurs tarifs. Par ailleurs, le développement des sites d’avis en ligne contraint les professionnels du secteur à maîtriser leur e-réputation (répondre aux avis, inciter les clients à déposer des commentaires, recourir à une agence spécialisée dans la gestion de la e-réputation, etc…).
Répartition géographique
Le café fait entièrement partie des traditions françaises et chaque village dans l’hexagone est fier de son café, un véritable moteur social.
Cependant la désertification de nos campagnes, s’accompagne chaque jour de fermetures, un café qui meurt, c’est un village qui s’éteint…
Parallèlement dans les plus grandes villes, les enseignes de coffee shop (Starbuck, Columbus Café & Co, French Coffee Shop, etc) et de pubs (Au Bureau, Irish Corner, etc.) connaissent une croissance particulièrement dynamique. Ces “nouveaux cafés” séduisent une clientèle jeune et urbaine.
Quelques exemples :
- Café de Flore, 172 Bd Saint-Germain, 75006 Paris, France
- Honor, 54 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris, France
- The Caféothèque of Paris, 52 Rue de l’Hôtel de ville, 75004 Paris, France
- Boot Café, 19 Rue du Pont aux Choux, 75003 Paris, France
- Paris Europe, 51 Rue de Rome, 75008 Paris, France
- Terres de Café, 36 Rue des Blancs Manteaux, 75004 Paris, France
- La Compagnie du Café, 19 Rue Notre Dame de Lorette, 75009 Paris, France
- Hexagone Café, 121 Rue du Château, 75014 Paris, France
- Dose, 73 Rue Mouffetard, 75005 Paris, France
- Cuppa – Salon de Café, 86 Rue de l’Université, 75007 Paris, France
- Le Peloton Café, 17 Rue du Pont Louis-Philippe, 75004 Paris, France
- JOZI CAFE, 3 Rue Valette, 75005 Paris, France
- Le Pure Café, 14 Rue Jean-Macé, 75011 Paris, France
- Café Madeleine Paris, 35 Pl. de la Madeleine, 75008 Paris, France
- Le Moulin à Caffé, 22 Rue de Caumartin, 75009 Paris, France
- Le Petit Cafe, 14 Bd de Strasbourg, 75010 Paris, France
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