Les Magasins de Vins et Spiritueux en France
On compte plus de 7.500 caves ou magasins de vins et spiritueux en France, une activité qui génère 2 milliards 100 millions d’euros de chiffres d’affaires.
Le secteur du commerce de détail de vins et boissons alcoolisées peut être segmenté en fonction des circuits de distribution :
- La grande distribution
- les cavistes traditionnels
- les cavistes franchisés (Nicolas, Cavavin, Intercave; le relais de Bacchus…)
- Le e-commerce
- La vente directe par les producteurs
Source : https://jesuisentrepreneur.fr/idees-business/caviste
Evolution de la profession
Bien que leur chiffre d’affaires progresse tant en valeur qu’en volume, les cavistes sont confrontés à une baisse structurelle de la consommation de vin et d’alcool qui résulte de l’effet conjugué de plusieurs facteurs : le changement de modes de consommation, la multiplication des campagnes d’informations sur les risques liés à l’abus d’alcool, le développement la restauration hors domicile…
La consommation des vins et spiritueux en France a nettement évolué depuis 30 ans, aujourd’hui les consommateurs boivent moins mais mieux et recherchent la qualité, des commerces de proximité et surtout des conseils avisés.
Une aubaine pour les cavistes qui trouvent ainsi de nouveaux débouchés (épiceries fines, accessoires, livres sur l’œnologie…).
Répartition géographique
Près de 9 cavistes sur 10 sont installé(e)s en milieu urbain et près de 4 sur 10 le sont dans une unité urbaine de plus de 200000 habitants (dont près d’un quart dans celle de Paris).
Dans les autres régions, la dimension hyper-urbaine du métier peut être aussi très forte. Ainsi, en Provence-Alpes-Côte d’Azur, plus des deux tiers (68,3%) des cavistes sont installés dans les unités urbaines de plus de 200.000 habitants.
A contrario, c’est dans la région Bourgogne-Franche-Comté que les cavistes ruraux sont les plus nombreux (26% des points de vente).
Quelques exemples :
- Les Caves Taillevent, 228 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris, France
- Nicolas Bac, 12 Rue du Bac, 75007 Paris, France
- Paris Terroirs – Vins bio et naturels, 68 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris, France
- Bouquet Des Vins, 91 Bd Beaumarchais, 75003 Paris, France
- Simplewine, 8 Rue Danielle Casanova, 75002 Paris, France
- Caves Bossetti, 34 Rue des Archives, 75004 Paris, France
- Tous à la Cave, 119 Rue Léon-Maurice Nordmann, 75013 Paris, France
- La Cave de Passy, 1 Rue de Passy, 75016 Paris, France
- Bistrotters, 9 Rue Decrès, 75014 Paris, France
- La Cave Vignon, 13 Rue Clément Marot, 75008 Paris, France
- Frenchie Caviste – vins, bulles, bières, spiritueux, 9 Rue du Nil, 75002 Paris, France
- Les Petits Domaines, 208 Rue de Grenelle, 75007 Paris, France
- Le Petit Ballon, 43 Rue du Rocher, 75008 Paris, France
- Wine Touch, 61 Rue Quincampoix, 75004 Paris, France
- La Cave des Tuileries – Paris, 232 Rue de Rivoli, 75001 Paris, France
- …
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